Aji Amarillo pasta, 205 gram

De gele Aji Amarillo (Capsicum baccatum) is de meest voorkomende chili in de Peruaanse keuken en volgens sterrenchef Gastón Acurio (Peru's antwoord op Claus Meyer) het belangrijkste ingrediënt in de keuken van het land. De 10-15 cm lange peper verandert van kleur van groen naar geel, voordat hij diep oranje wordt wanneer hij volledig rijp is. Aji Amarillo heeft een citrusachtig aroma met een vleugje rozijn, passievrucht en mango die elk gerecht een heel bijzondere smaak geeft.

Gebruik: Voor klassieke Peruaanse gerechten zoals ceviche en tiradito, Aji de Gallina en Lomo Saltado. Aji Amarillo wordt ook gebruikt in soepen zoals sopa criolla en stoofschotels zoals chupes, maar ook in romige sauzen zoals crema de huacatay en salsa huancaína.

Pittigheid: Medium (30.000-50.000 SHU)

Ingrediënten: Aji Amarillo - Gele chilipeper (capsicum baccatum), sojaolie, zout, citroenzuur E330, natriumbenzoaat E211, taragom E417.

Allergieën: Kan sporen bevatten van MSG, pinda's, mosterd, ei, melk en gluten.

Bewaren: Op een droge plek op kamertemperatuur bewaren. Na openen bewaren in koelkast.

El ají amarillo (Capsicum baccatum) es el ají más usado en la gastronomía peruana, y según el cocinero peruano más famoso Gastón Acurio, es el ingrediente más importante de la cocina peruana. Este ají mide entre 10-15 cm y cambia de color de verde a amarillo, y cuando está completamente maduro obtiene un color anaranjado fuerte. El ají amarillo tiene un aroma cítrico, con un toque a pasas, maracuyá y mango, que da a cualquier comida un sabor delicioso y único.

Uso: para la preparación de clásicas comidas como el ceviche y tiradito, ají de gallina y lomo saltado. El ají amarillo se usa también en sopas tales como la sopa criolla o a la minuta, chupes y guisos, pero también en deliciosas cremas de ají como la salsa huancaína, ocopa o de huacatay.

Tip: se puede agregar a un aliño o vinagreta.

Picante: Medio (30.000-50.000 SHU)

Ingredientes: Ají amarillo (capsicum baccatum), aceite de soja, sal, ácido cítrico E330, benzoato de sodio E211, goma de tara E417.

Allergias: Puede contener trazas de glutamato monosódico, cacahuetes, mostaza, huevos, leche y gluten.

Almacenamiento: Mantener en un lugar seco a temperatura ambiente. Refrigerar después de abrir

The yellow ají amarillo (Capsicum baccatum) is the most widespread chili in Peruvian cuisine and, according to star chef Gastón Acurio (Peru's answer to Claus Meyer), is the most important ingredient in the country's cuisine. The 10-15 cm long chilli changes color from green to yellow, before becoming a deep orange when fully ripe. Ají amarillo has a citrusy aroma with a touch of raisin, passion fruit and mango that gives every dish a very special taste.

Use: For classic Peruvian dishes such as ceviche and tiradito, ají de gallina and lomo saltado. Ají amarillo is also used in soups such as sopa criolla and stews such as chupes, as well as in creamy sauces such as crema de huacatay and salsa huancaína.

Strenght: Medium (30.000-50.000 SHU)

Ingredients: Yellow chili (capsicum baccatum), soybean oil, salt, citric acid E330, sodium benzoate E211, tara gum E417.

Allergies: May contain traces of MSG, peanuts, mustard, egg, milk and gluten.

Storage: Keep in a dry place on room temparature. Refrigerate after opening